Gracias a las campañas publicitarias que promocionan a la Margarina y la Mantequilla de manera competitiva, han creado una gran confusión en la población consumidora, creando una pregunta ¿Cuál es mejor?.
Éstos dos productos, son las grasas más usadas en la cocina, por consiguiente, se debe de tener bien clara la idea de qué, son producidas, y cuál es el que tiene los mayores beneficios para la salud corporal de los niños.
La Mantequilla, es un producto derivado de la leche( en la mayoría de los casos, de la leche de vaca, aunque también hay de cabra u ovejas) que pasa por diferentes proceso de centrifugación, pasteurización, entre otros, para obtener el resultado final.
La Margarina, es un producto que no contiene nada de leche, esta producido de aceites vegetales( soya, coco, maíz) y algunas vitaminas, saborizantes y color.
Al comparar ambas: Las calorías que presentan son de cantidades casi similares al igual que la cantidad de grasa total, sin embrago, la diferencia esta en la composición de las grasas. la mantequilla contiene grasas saturadas y colesterol, la margarina contiene grasas insaturadas y no presenta colesterol.
Como se puede ver, a simple vista, la margarina es mucho mejor que la mantequilla, sin embargo el proceso(hidrogenación) que pasa este producto para ser fabricado, hace que las grasas poliinsaturadas sean convertidas en grasas saturadas y grasas trans. Éstas tienen el mismo efecto negativo de las grasas animales saturadas de la mantequilla: elevan el colesterol malo y disminuyen el colesterol bueno en la sangre, y ocasionan efectos nocivos sobre el metabolismo, enfermedades cardiovasculares, obesidad y algunos tipos de cánceres.
En resumen, los dos productos presentados en este artículo, si son consumidos continuamente y en cantidades exageradas son muy dañinas para la salud, pero considerando que se consumiese moderadamente, la mas beneficiosa, para la salud de los niños, es la mantequilla, pero si se adquiere la margarina sin el proceso de hidrogenación, ésta podría considerarse la más sana de las dos.
